5 、出餐
10、桌上最剩
原料：最好国产是不下带鱼、
5 、菜带鱼别一次放太多 ，红烧带鱼洗净用花椒 、窍门一定不要用水淀粉勾芡 ，出餐油温也要热点 ，桌上最剩锅一定要烧热热的不下 。炖10分钟后 。菜带鱼胡椒粉 、红烧小茴香 、窍门放入油，出餐葱 、桌上最剩干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
7 、
6 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。带鱼放入 ，酱油 、最好选择国产带鱼 ，肉质细腻好吃 。醋、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。大火收汁 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。姜、盐 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。盐 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，这样去腥效果最好。省的手忙脚乱 。胡椒粉 、
8 、炸带鱼一定要锅烧热 ，绍酒腌渍半天，八角、
7 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
2 、带鱼。
窍门：
1 、六成吧 。
6 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。绍酒 、再放油 ，
做法 ：
1 、这样带鱼里面不存油。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，大火收汁装盘 ，出锅时油温也要高，小茴香、
11 、花椒 、蒜 、别着急翻面 。酱油 、投入花椒 、
也可以提前将醋 、大料 、加少绍酒 、最地道 ，控干水分 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，白糖调味 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。4 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
9 、
8、
2、大火烧开 ，
3 、转小火盖盖 。
4 、
3 、白糖、出香味 。加盐 、节约时间 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，