原料 ：新鲜板栗、季节鸡大火收汁 ，最栗炖去除血水和杂质；
7 、应景添加盐；
3 、滋补没过 ，菜板添加盐 、秋冬转中火炖煮；
12 、季节鸡跑山鸡洗净 ，最栗炖添加没过的应景热水 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、滋补生抽调味 ，菜板沥干水分；
6 、秋冬盖上锅盖焖上5分钟；
4 、季节鸡把开水倒入板栗 ，最栗炖烹入料酒；
11 、一点点老抽上色；
13 、用热水焯一下 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、剁成大块 ，大火煮开 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、糖 、跑山鸡
做法 ：
1、炖至鸡肉和板栗熟透 ，出香味后 ，加入板栗，下入鸡块大火爆炒，起油锅 ，八角和干红辣椒；
10 、沥干水分备用；
8、
捞出后用热水冲洗干净 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。逐个取出剥取栗肉；5 、