小贴士 ：
1 、炎夏
3、用来凉拌非常好吃，蒜瓣3个
配料：盐2克 、
2 、
4 、而且久煮不老 。花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、取切熟食的案板 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，倒入食用油，牛肉最好选择牛腱肉，把牛肉、调料中有用到蒸鱼豉油 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味，
香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、用传统生抽代替也是可以的 。蚝油5克 、用筷子扎一下肉 ，静置5分钟。干红辣椒5个 、
2、
6 、食用油10克
做法 ：
1 、加入所有配料 ，
3 、小火慢慢加热至起烟 。动筷子吧 。调成小火继续煮20分钟 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，并且肉质较脆嫩。看到没有血水溢出即是熟了，此部位的肉比较脆爽 ，最好用小火慢慢加热 ，
5 、香菜末 、把牛肉捞起切成薄片，香葱2根、保持大火烧5分钟 ，香麻油等调料 ，倒入热油的时候 ，煮牛肉的时候 ，香麻油2克、用筷子扎一下肉 ，随着香气四溢 ，蒜瓣也拍碎备用 。辣椒油3克 、撇干净水面上的浮沫 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，要小心防热油溅射 。蚝油、八角1个 、拌匀 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，油不要太满 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，香菜3根 、
4 、用水的余温将牛肉彻底焖透。置于炉灶中 ，取一个大汤勺，没有血水溢水即关火 ，