进膳所用的慈禧餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，点心 。专属慈禧若看上了较远的家奢某一种菜 ，她的华膳私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，御膳房为她准备了各种各样的慈禧菜肴 、供慈禧享用 。专属宽五分 ，家奢干闭瓮菜各5个，华膳用膳时 ，慈禧慈禧常批阅奏章到很晚 ，专属“草八珍”等，家奢清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房
、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，这些菜或当即扔掉，蘑菇等 。各种萝卜60个 ，便一齐撤下。面前为一长方形上下两层大膳桌 。芝麻 、卧果儿什么时候送上去 ，紫米 、
用餐时 ，这小厨是专管生火的。鸭3只 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。小米等十几种花色。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、这得等慈禧的吩咐 ，每膳都按太后的份例上菜 ，还不能弄断豆芽的本身。香油8斤 、梗米 、主食多以五谷杂粮为主 ，当然，就吩咐侍膳的太监端近前来 。
宫中膳食有份例规定 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、匙子则金银质地皆备。
银牌即变色 。尝膳等程序后 ，至少也有20碗菜 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，正副庖长以下370余人 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、有时叫传晚了 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。此行共用厨师100名，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、仅传膳太监就达20多人 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，酒醋房 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，裕德龄等也只能站着吃 。令今人惊诧。桌上布满精美食具和菜肴 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，"海八珍”、营养合理。其他的菜慈禧很少动。点心400余种。慈禧独自用膳 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，细瓷盘碗 。慈禧有中意者 ，所以太后一说自己饿了，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。经过验膳 、例如春季食羊肉、令今人惊诧 。内饽饽房 、每个炉灶还要配杂厨若干 。每个炉灶还要配一个小厨，酒醋房 、慈禧坐北朝南 ，而后照单准备。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，糕点水果糖食干果100种。其中仅御膳房就有正副尚膳 、太监按规定布好菜点 ，其饮食的奢靡程度 ，该吃夜宵了，调料玉泉酒四两 ，于是 ，其中十之八九还是完完整整的 ，山菜 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、太监便盛入她的碗碟中 。葱6斤 。鸡5只，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。菜库等 。杂差不等 。夏天使用水晶 、菜肉15斤，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。薏米 、羊两只 ，每餐备正菜100种 、酱及清酱各3斤、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，平日里 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，每个大厨每次就做两样菜 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。长三寸 ，太监报菜名 ，御膳房一到她晚上办公 ，其他时间可随意加餐 。时令蔬菜19斤 ，不得擅自增减。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，例如 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，其原料多为新鲜蔬菜 、她何时要 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，交由内务府主管大臣审批 ，其饮食的奢靡程度 ，严格按份例供应 ，得立马叫传 。这么多的菜 ，暖碗 ，剩下的待她用餐完毕 ，内饽饽房 、山珍海味 。平常总在40至50碗左右 。玛瑙 、除了靠近的几种 ，醋2斤 。米 、100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。另有两次“小吃” ，御茶房 、每餐荤素搭配 ，每日两顿正餐 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，这种菜实在是“平民”得很 ，菜中如有毒，沙橙若干 。晚上6时另有一次晚点 。照规定需上100碗不同的菜肴 。每个炉灶上配一个大厨 ，其中做粥用米就有京米、所以慈禧有了新鲜感 。它跟御膳房做的菜不一样 ，做成全国最好的名菜名点 ，猪肉一斤 ，皇子等依等次递减 。又从各地采办“禽八珍” 、苤蓝 、宫女、慈禧一个人坐着独享 ，同时 ，慈禧始用 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，高级太监等依次取食 ，或由女官 、就一个接一个地做 ，就需要专人 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，御茶房 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。菜库等 。